酥炸雞塊
酥炸雞塊 http://www.afood.com.tw/upload_file/recipe/a00591.jpg [*]分類主菜 , 家禽類[*]口感[*]難度
[*]分享afood[*]材料雞腿肉1隻去骨
薑
醬油
米酒
胡椒粉
酥炸粉依雞塊數量多少[*]做法1.先將雞腿切塊，把薑、醬油、米酒、胡椒粉拌醃入味30分鐘。
2.將酥炸粉和水調勻沾雞塊放入沸油鍋中炸3-4分鐘撈起。
3.讓鍋中的油再次煮沸後放入雞塊再炸一次即可起鍋。 作法 2、3分別是炸和過油的動作
作法3我覺得有點錯誤,因為作法2炸完雞塊之後 不需要關掉火再次煮沸!
第二次將雞塊放入油鍋中炸是為了去油,
如果第二次炸的時候 油鍋的溫度比第一次還低的話
第二次在炸的時候會把油都吸住,那就多此一舉了
所以為了避免這樣,炸完第一次的時候切記不要把火關掉
要讓第二次在炸的時候 油的溫度要高於第一次
頁:
[1]