炎熱夏日,來些清涼美食!! (麵類篇)
本帖最後由 02100120 於 2009-6-30 06:02 PM 編輯因為文章打不下這麼多字
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炎炎夏日,外面天氣熱翻了!!
再外面一整天下來,是否想在家中涼一下?
為大家介紹幾道菜!!
包準大家一整天的暑意全消!!
1.
和風涼麵 【做 法】http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.淋醬醬汁混合拌勻。
2.五花肉薄片放入滾沸水中，汆燙至變色後撈起備用。
3.乾海帶芽泡入水中，等泡開後，再撈起瀝乾。
4.白細麵煮熟後，撈起泡入冷水中待涼後撈起盛盤，放入作法2的五花肉薄片、作法3的海帶芽、甜玉米粒，再淋入作法1的醬汁即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn18-042.jpg【材 料】http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif白細麵100公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif五花肉薄片100公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif海帶芽適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif甜玉米粒適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif小黃瓜片適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif魚卵少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif綠芥末少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif淋醬醬汁：
鮮美露50㏄http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif冷開水120㏄http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
2.
水梨優格涼麵 【做 法】http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.把水梨去皮、去核，用磨茸器磨成泥。
2.在作法1中加入原味優格、美奶滋、鹽一起拌勻。
3.蒟蒻絲盛盤，放上蕃茄、苜宿芽、玉米粒，淋上作法2的醬汁即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk135-043b.jpg【材 料】http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif蒟蒻絲150公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif小蕃茄4顆http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif苜宿芽1小撮http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif玉米粒2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif水梨1/2顆http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif原味優格4大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif【調 味 料】http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif美奶滋1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif鹽1/2茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
3.
紅酒醋涼麵【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.將紫萵苣、火腿片、紅甜椒切絲；蕃茄切片，備用。
2.紅酒醋加入橄欖油、糖、鹽一起拌勻。
3.將熟義大利長麵和作法2的醬汁拌勻，再放上作法1的配料即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk135-037b.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 紫萵苣3葉http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 紅甜椒10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 小蕃茄2個http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 吐司火腿2片http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 熟義大利長麵150公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 【調 味 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 紅酒醋3大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 橄欖油1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 糖1/2茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 鹽1/4茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
4.
檸檬酸奶涼麵【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.將擠出汁的檸檬皮用刮刀輕輕刮出些許表皮留用。
2.將鮮奶油、優格、糖、鹽一起拌勻。
3.將義大利熟麵和作法2的醬汁拌勻，再加入作法1的檸檬皮屑，最後撒上玉米粒即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk135-037a.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 義大利熟麵150公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 玉米粒2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 鮮奶油1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 優格2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 檸檬原汁1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 檸檬皮適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 【調 味 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 糖1茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 鹽1/4茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
5.
韓式辣醬涼麵【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.將所有調味料、薑泥、蒜泥加入涼開水中拌成拌麵醬備用。
2.把梨子切細片；泡菜切小塊，備用。
3.將作法1的醬和熟蕎麥麵拌勻，裝碗後放上其他配料即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk135-034.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 熟蕎麥麵180公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 洋蔥絲10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 梨子1/4顆http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 小黃瓜絲15公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 紅蘿蔔絲10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 泡菜20公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 薑泥1/2茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 蒜泥1/2茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 【調 味 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 韓式辣醬2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 醬油1茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 糖1茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 麻油1茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 涼開水3大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
6.
鮮奶油羅勒涼麵【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.甜羅勒切碎；紅甜椒、黃甜椒切絲，備用。
2.將鮮奶油、美奶滋、鹽拌勻，加入作法1的甜羅勒碎。
3.將熟義大利長麵盛盤和作法2的醬汁一起拌勻，再放上西芹條與作法1的紅甜椒絲、黃甜椒絲即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk135-036b.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 紅甜椒10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 黃甜椒10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 西芹條15公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 熟義大利長麵150公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 甜羅勒10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 鮮奶油2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 美奶滋1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 【調 味 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 鹽1/2茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
7.
蠔油蒜酥醬涼麵【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火將蒜末炸至金黃，熄火待涼。
2.在作法1中加入涼開水、糖、蠔油拌勻；綠豆芽入滾鍋中汆燙至熟，撈出過冷水，備用。
3.把熟涼麵盛盤，依次放上其他材料與作法2的綠豆芽，最後淋上作法2的醬汁即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk135-026b.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 熟涼麵180公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 綠豆芽20公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 西生菜15公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 熟肉絲10公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 蒜末1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 【調 味 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 沙拉油1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 蠔油1又1/2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 糖1/2茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 涼開水2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
8.
和風涼麵線【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.取一湯鍋，待水滾沸後放入麵線煮約2 分鐘撈起，再泡入冷水至冷後撈起瀝乾。 2.取一盤，放上作法1的麵線後，淋上日式涼麵醬汁，再撒上柴魚、蔥花即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq04-018b.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 麵線80ghttp://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 蔥花適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 柴魚片1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 日式涼麵醬3大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 和風涼麵醬【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 取一碗，加入所有材料混合調勻即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq04-018a.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 柴魚高湯40CChttp://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 味醂1茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 糖1/4茶匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 日式魚醬油1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
9.
沙茶涼麵【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.取一湯鍋，待水滾沸後即將雞蛋麵放入川燙即可撈起，沖泡冷水後瀝乾。 2.取一盤，放上作法1的雞蛋麵並倒上少許油拌勻，且一邊將麵條拉起吹涼。 3.青蔥洗淨後切末；火腿片切絲；小黃瓜洗淨後切絲；?梨片切小塊，備用。 4.將作法2的雞蛋麵置盤中分別放上作法3的火腿絲、黃瓜絲、鳳梨塊，且淋上沙茶麻醬，撒上蔥花、白芝麻即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/hq04-010b.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 雞蛋麵80ghttp://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 火腿片2片http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 罐頭鳳梨片1片http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 小黃瓜1/2條http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 青蔥1根http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 白芝麻少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 沙茶麻醬3大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
10
義式油醋汁涼麵【做 法】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif 1.在煮滾的鹽水(1％濃度)中加少許油，放入義大利麵煮熟撈起，沖涼瀝乾備用。
2.將紅椒、黃椒洗淨，去籽切丁；美生菜切絲備用。
3.將全部醬料攪拌均勻成義式油醋汁備用。 4.將義大利麵裝盤，擺上作法2的所有材料，淋上適量義式油醋汁即可。 http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk44-021.jpg 【材 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 義大利麵150公克http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 紅椒1/4個http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 黃椒1/4個http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 美生菜少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 火腿絲少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 起司絲少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 【調 味 料】 http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif 橄欖油80㏄http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 紅酒醋50㏄http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 蒜泥1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 洋蔥末1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 巴西里末少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif 黑胡椒鹽少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
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