[轉]小泡芙
本帖最後由 x0823x 於 2009-7-12 10:14 AM 編輯簡單的食物，沒有複雜的做法，但發現這就是此時需要的感覺，沒有絲毫的造作，簡單，質樸的小點心。
小小的個頭很容易入口，吃起來好不費勁，香酥的質感入口即融，環顧四周，帶斑點的陽光穿透樹葉，照進被遺忘的心情角落。
做泡芙的基本材料：
先做泡芙皮：
水 1/4 杯
黃油 2 大匙 (奶油)
高筋麵粉 1/4 杯
雞蛋 1 個
砂糖 少許
鹽 適量
蛋黃醬也就是卡士達醬：
蛋黃 1 個
砂糖 2.5 大匙
牛奶 + 鮮奶 各 0.5 杯
麵粉 1 大匙
香草精 1/4 匙
做法：
1、先將麵粉過篩3次。將水和黃油放入鍋中煮沸，離火，馬上放入麵粉攪拌均勻，然後再用中火翻炒1分鐘，這時將打散的雞蛋分次徐徐加入，每次都要充分攪拌。
2、在烤盤上鋪
油紙，然後用裱花袋擠一小塊麵糊在油紙上。將烤盤放入烤箱中層以190℃，烘烤10分鐘。然後再用140℃繼續烤15分鐘左右。
3、將蛋黃、砂糖、牛奶50cc、香草油適量放入容器中，然後篩入麵粉攪拌均勻。將200cc牛奶加熱後加入其中攪拌均勻。用小火煮成糊狀，不停攪拌以免糊鍋。將蛋黃醬用裱花袋擠入泡芙中間的空隙中即完成。
轉自食譜大全
http://food.tank.tw/userfiles/image/Sweet/lovely_puff.jpg
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