芝麻芝士蛋糕
預備:海綿蛋糕 一片
Mousse Ring Mould 7"
材料:
(A)
忌廉芝士 250g
糖 40g
(B)
牛奶 150g
糖 35g
黑芝麻 15g (烤香, 磨成粉)
(C)
蛋 1 個
(D)
魚膠粉 1 1/2湯匙
水 60g
(E)
淡忌廉 160g, 打起
做法:
1. 把海綿蛋糕放在已包牛油紙的圈模底.
2. 將(A)攪拌至鬆發和光滑, 備用.
3. 將(B)煮沸, 然後慢慢倒進(C)內攪拌均勻, 再放在文火上攪煮2分鐘, 離火.
4. 預先將(D)拌勻,放在雙煮盤熱水上煮至魚膠粉溶化, 加入以上的芝麻雞蛋混合料內攪拌均勻.
5. 再放在冰水上攪拌, 冷卻至25度即加進(A)裏, 混合攪拌均勻.
6. 加入(E)拌勻即可.
7. 將芝士餡倒入模內, 放進雪櫃冷藏4小時至凝固.
8. 將蛋糕移離圈模, 表層塗上光亮劑, 擠上忌廉花球和朱古力裝飾.
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