(轉貼)六款自製奶茶
六款自製奶茶咖啡凍奶茶
配方：紅茶130ml、焦糖20ml、冰塊150克、奶精粉2匙、咖啡凍1份
在暮色中獨坐，因為需要思維，所以不能買醉，一杯帶著清洌苦口的咖啡凍奶茶成為最好的選擇，一根很粗的吸管帶著不妥協的姿態穿過咖啡凍立在杯子中央。看著這樣硬氣的外表，優雅地猛吸一口，所有來自果凍的抵擋立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡凍淪陷進奶茶的香濃中，陷於情緒之中的思維開始清晰地旋轉起來，一場思維的角逐就此開始。
製作咖啡凍的做法很簡單，只需將魚膠粉加入製作好的冷咖啡中攪勻，然後加熱攪拌熬製，冷卻後即成果凍狀。
紅棗桂圓奶茶
配方：桂圓茶底150ml、紅棗3顆對切、桂圓肉50克、紅茶 50ml、奶精粉 2匙
隔壁老宅的阿婆已經80歲了，除了幾條額間和嘴角的皺紋，皮膚依然是那麼光潔紅潤。秋日午後，阿婆會穿著立領的綢衫儀態優雅地叫家中的小妹搬出籐椅，放在避陽的廊簷下，照例一杯奶茶，一碟小棗龍眼的小食，照例可以隱約聽見她對往昔的念念不忘，「小妮啊！這紅棗桂圓牛奶茶當真可以在外買到？想當年，這些甜水都只有家裡特製配方，很是講究的哩，不然怎麼他們都說我到這個歲數還不顯年紀……」
冰珍珠奶茶
配方：紅茶120ml、焦糖30ml、冰塊200克、奶精粉3匙、珍珠1匙
那年，台灣台中開泡沫紅茶店的老闆把紅茶做成奶茶,然後又細細碎碎地把很多水果、糖浸粉圓也倒進奶茶中，在喝喝嚼嚼間，這種帶有粉圓的珍珠奶茶迅速風靡開來。簇擁著來到街頭的紅茶店，只為那Q感十足的耐咬珍珠。吵嚷著點單，用最迅速的動作在口袋裡翻出散亂的零錢，猶如當年在街頭排隊搶購股票的上輩……一陣忙亂後從售賣老闆的手中接過那一杯滿是跳躍珍珠的加冰奶茶，毫不客氣地大飲一口，前一秒等待的擁擠煩亂隨著口中Q勁十足的木薯圓子的彈跳早已飛到雲霄之外。
奶泡奶茶
配方：牛奶150ml、紅茶包2個、糖油20ml、奶泡適量
用當紅奶茶取代泡沫咖啡，茶淡奶濃的台灣奶茶，「水滾茶靚」都是沖杯好茶的先決條件，品相粗糙的茶葉決定奶茶的色香，精緻的幼茶決定奶茶的味道，上層的奶泡在口中如香檳中的氣泡迴盪，泡沫奶茶絲滑的性感正是為刁鑽的味蕾孕育而生的。
港式凍奶茶
配方：冰塊適量、淡奶30ml、英式紅茶包3個、開水250ml、黃油1塊
茶鋪的阿伯進了茶鋪的後院做茶，門虛掩著，院裡的茶伯動作熟練地拿著厚厚的白毛巾布快速地給滾熱的茶湯拉茶，熱氣翻騰的濃茶湯從白色的拉茶布四周歡躍地流出，落進茶桶中，茶伯手中的茶布因為茶湯的浸染，隨著茶葉的力量和拉茶的動作也在瞬間被拉得好長，如同夏時那些老院中搭晾著的女人的絲襪。滾滾的茶湯從桶中舀進壺中，老伯習慣性警惕地往門口張望一眼，然後從懷裡拿出一小粒黃油投入杯中，同時快速倒入淡奶將它淹沒，轉手拎起茶壺，讓濃濃茶湯迅速從高處躍落，撞進杯中的牛奶中，霎時，杯中的磅礡氣勢衝撞出一番隱匿著的激情。
港式奶茶的茶味更重，傳統的港式手拉奶茶，講究即點即做。專用的拉茶布袋選用的是白毛布袋，質地較厚，密度高，能起到很好的阻隔過濾作用，隨著拉茶的次數增多，由高處落下的牛奶與潤茶相撞後奶茶的口感也因此更加細膩潤滑。
越南奶茶
配方：煉乳60ml、冰紅茶200ml
坐在越南獨有的人力車Cyclo上，車伕賣力地讓車在那條搓板路上顛簸向前，亞熱帶特有的濕度，身著綢服的男人和身著奧代、戴著斗笠和面紗的女人被落在身後。車伕一路不斷地推薦著這裡的風情特色，眼前不斷閃現《西貢小姐》和杜拉斯《情人》中的一些街道景象。
這款口味濃香的奶茶蘊含著東方的濃重情緒，比重很重的濃稠煉乳將色彩深重的濃茶托起，果斷地釋放著自我的態度，飲用時可先品一口上面的茶湯，讓茶湯充分刺激口腔，在回味的同時，將沉底的煉乳與茶湯充分攪拌，再一飲而盡。濃茶的提神和煉乳的高能量可以迅速補充失去的能量
本貼轉載至:http://mygaf.jack-ck.com/viewthread.php?tid=70795 咖啡凍奶茶好像好好喝^^
下次來試試看~ 疑~竟然還有越南奶茶~
我還第一次聽過耶~
作法看起來蠻簡單的~
下次來試試看~ 奶泡奶茶
配方：牛奶150ml、紅茶包2個、糖油20ml、奶泡適量
用當紅奶茶取代泡沫咖啡，茶淡奶濃的台灣奶茶，「水滾茶靚」都是沖杯好茶的先決條件，品相粗糙的茶葉決定奶茶的色香，精緻的幼茶決定奶茶的味道，上層的奶泡在口中如香檳中的氣泡迴盪，泡沫奶茶絲滑的性感正是為刁鑽的味蕾孕育而生的。
這個名字看起來就很好喝=___="謝謝分享耶=D 謝謝大大分享收下測試看看~
找很久囉~()
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