黃金炸菇餅
http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_204558_1.jpg黃金炸菇餅
香脆菇類DIY 清甜上桌！
菇類營養豐富、味道鮮美，是中、西料理的常用食材，你是否也想大展身手呢？這裡示範簡易的菇類料理，讓你輕輕鬆鬆把美味端上桌。
擁有特別香味和清甜的菇類，是頗受國人歡迎的食材，加上養生風氣漸盛行，更被廣泛運用在各料理，像是冬天一定要吃的火鍋，就推出許多以菇類為主食的鍋類。
「調理菇類的菜色時，不宜加太重的調味，掩蓋它的原汁原味。」像今天的黃金炸菇餅，從大人、小孩皆愛吃的「鹹酥雞」概念出發，將較油膩的雞肉換成多種的菇類，經過油微炸，沾上番茄醬十分對味，也能滿足偶爾嘴饞的慾望。
香脆菇類DIY�黃金炸菇餅
材料：白精靈菇、金針菇、香菇、鮑魚菇、酥炸粉、蛋黃
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調味：鹽巴
步驟：
1.調配麵漿，水和酥炸粉以1：2的比例攪拌均勻，再加入蛋黃增添香氣。
2.將各種菇類均勻裹上麵衣，記得要讓麵漿滴乾淨再入油鍋。
3.第一次先稍微炸一下，讓麵衣固定不再黏稠，撈起來稍稍冷卻後，再入鍋炸第二次，讓麵衣更酥脆。
4.剛起鍋的炸菇外皮酥脆，內裡柔軟多汁，漂亮的黃金色澤，引人食指大動。
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