用橡膠木燒粗鹽製作•鹽焗甘榜雞飄香30年
http://www.sinchew-i.com/special/food/files/preview/292x300.2009.08.27.i825ti02.jpg來到霹靂州宋溪遊玩的人，總是不忘到宋溪品嘗著名豬手，可是卻有一家餐館，30年以來都以傳統手法製作鹽焗甘榜雞，向來只有“食途老馬”才會摸到這裡訂購享用。
母女創辦新記鹽焗雞
宋溪新記鹽焗雞在30年前，由伍玉玲創辦，過後由她的女兒侯郿燕接手經營至今。她們母女接受《大霹靂》訪問時說，她們製作的鹽焗雞完全依廣東傳統方式進行，採用地道甘榜雞、薑蓉或當歸等配料。整隻甘榜雞以紙包著，連焗雞時採用的粗鹽巴，都是用燒橡膠木來焗熟的。
預先訂購數量足才開鍋
侯郿燕說，由於她採用橡膠木燒整鍋粗鹽，如果焗製甘榜雞少過10隻，她不僅沒錢賺，還會面對虧損，所以她只在每週六、週日才有開鍋焗甘榜雞。顧客如要在平日訂購鹽焗甘榜雞，必須預先訂購，數量也需足夠才能開鍋，每隻鹽焗甘榜雞售價20到35令吉，視雞隻大小而定。
侯郿燕的鹽焗甘榜雞顧客是來自吉隆坡一帶為主，他們都預先訂購才來拿回去和親友分享，到場品嘗者也不少。
“傳統鹽焗雞屬於熱補，女性坐月、身體虛弱者吃了可補身，很多人也愛上甘榜雞的美味。”
《大霹靂》記者在旁觀察侯郿燕焗製鹽焗雞過程，發現她所採用的方式很傳統，甘榜雞也只以紙綁起，焗雞現場橡膠木煙火彌漫，給人一種很“粗獷”的感覺，也許這正是她們的賣點吧！
侯郿燕也在焗甘榜雞時，另焗番薯或焗鴨，其中用粗鹽焗出的番薯，完全沒有咸味，反倒突出了番薯的香甜。
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