筍子大餐�野菇茭白 單純美味
http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_205784_1.jpg野菇茭白
小撇步：如何挑選筊白筍？形狀看和捏起來都飽滿的最佳。
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材料：筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
調味：高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒
步驟：
1.茭白筍去殼，將較粗的表皮纖維去除後，切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。
2.菇類切片，加入蠔油、糖、高湯一同拌炒，炒至湯汁收乾即可。
3.蔥、薑爆香後，加入少許紹興酒和高湯略煮一下，撈去蔥薑殘渣，再加上茭白筍煮至軟。
4.筊白筍的清甜與爽口的菇類，搭配得恰到好處。
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