[轉]甘拿許布朗尼
本帖最後由 pan00017 於 2009-9-8 09:11 PM 編輯http://p2.ytower.com.tw/recipe/qk03-024.jpg
【材 料】
奶油 236公克
糖粉 236公克
鹽 5公克
全蛋 236公克
低筋麵粉 142公克
高筋麵粉 94公克
可可粉 47公克
小蘇打粉 2公克
速發粉 2公克
開心果 30公克
甘拿許材料：
鮮奶油 100公克
苦甜巧克力 100公克
【做 法】
1.將開心果放入烤盤中， 以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。
6.將苦甜巧克力切碎備用。
7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
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