viva720630 發表於 2009-9-19 11:00:26

西班牙海鮮燉飯

材料: [*]孔雀蛤十二顆、蛤蜊十二顆、花枝切圈二條、草蝦十二支、雞腿肉切塊一只[*]香腸切丁二條、紅甜椒切丁半顆、紅番茄切丁半顆、洋蔥末三大匙、蒜末一大匙[*]青豆仁半杯調味料: [*]薑黃粉(番紅花)一小撮、胡椒粉適量、白酒半杯、白米二大杯、塩適量作法: [*]蒜頭切末備用[*]洋蔥切末備用[*]臘腸切丁備用[*]去骨雞腿切塊備用[*]花枝切圈備用[*]將番紅花放入[*]白酒調味備用[*]油鍋中入油,爆香洋蔥末及蒜頭末[*]加入香腸片[*]以大快炒,時常翻炒避免粘鍋[*]加入雞腿肉塊,煎成金黃色[*]加入花枝圈、白米拌炒五分鐘[*]淋上拌有番紅花的白酒[*]再撒上薑黃粉或雞高湯,攪拌均勻[*]加入比米多兩倍的水入鍋中[*]放入番茄丁、紅甜椒[*]擺上蝦、蛤蜊及孔雀蛤[*]撒上青豆,蓋上鍋蓋燜五分鐘[*]待燉煮產生泥鰍孔(鍋巴)之後[*]關火將水收乾[*]加入黑胡椒及塩調味即可
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