張小寶 發表於 2009-9-22 20:42:18

芥末拌雞掌─阿基師

作法： [*]先將雞掌的筋去除[*]將小黃瓜切細絲[*]胡蘿蔔切細絲[*]將處理好的雞掌下鍋汆燙[*]將紅蘿蔔絲下鍋汆燙[*]撈出後將雞掌和胡蘿蔔絲泡冰水冰鎮[*]將雞掌和胡蘿蔔絲從冰水中撈起[*]加少許芥末粉[*]加少許魚露[*]加少許白醋[*]加少許紹興酒[*]加少許蒜末及蔥花[*]加入小黃瓜絲拌勻[*]盛盤
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