[轉]蔓越莓蛋捲
【材 料】
低筋麵粉151公克
香草粉0.3公克
蔓越莓果汁香料粉10公克
無水奶油182公克
細砂糖302公克
鹽0.7公克
全蛋363公克
【做 法】
1 低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。
2 將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3 於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為蔓越莓蛋捲糊。
4 取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5 蛋捲模上放約50公克的作法3蔓越莓蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，
打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支蔓越莓蛋捲。
6 用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至蔓越莓蛋捲糊用完即可。
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