[轉]胚芽蛋糕捲
【材 料】
A.胚芽粉15公克
蛋黃4個
細砂糖80公克
鹽2公克
沙拉油80公克
奶水100公克
B.低筋麵粉160公克
泡打粉5公克
C.蛋白4個
塔塔粉1公克
細砂糖100公克
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 適量
鮮奶油適量
【做 法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。
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