[轉]藍山乳酪蛋糕
【材 料】
底層派皮：
牛奶 15公克
消化餅乾150公克
糖粉10公克
奶油30公克
蛋糕體：
藍山濃縮液 20公克
動物性鮮奶油31公克
奶油起司314公克
細砂糖63公克
全蛋35公克
玉米粉25公克
牛奶126公克
【做 法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，
將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，
拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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