[轉]貝殼塔
【材 料】
原味塔皮小5個
內餡：
牛奶 200公克
奶油15公克
細砂糖45公克
全蛋35公克
玉米粉8公克
低筋麵粉11公克
淋醬：
白巧克力 200公克
動物性鮮奶油250公克
裝飾：
苦甜巧克力 適量
【做 法】
1 製作內餡：先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。將細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
牛奶、奶油煮滾。將之前拌好的麵糊倒入快速拌勻，煮至膠凝狀離火，趁熱填入塔皮中，放涼備用。
2 將鮮奶油隔水加熱至40℃左右後，加入切碎的白巧克力拌勻，直至巧克力融化且呈液體流動狀，
如果太濃稠可添加鮮奶油直到能流動的狀態，即為白巧克力淋醬。
3 作法1表面沾上作法2白巧克力淋醬，待巧克力乾硬後劃上融化的苦甜巧克力裝飾即可。
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