[轉]杏桃塔
【材 料】
原味塔皮8吋1個
內餡：
杏桃罐頭 1罐
蛋黃40公克
細砂糖40公克
無鹽奶油30公克
鮮奶油70公克
檸檬汁10公克
低筋麵粉50公克
蛋白60公克
細砂糖20公克
裝飾：
糖粉 適量
【做 法】
1 先將奶油置於室溫軟化，蛋黃、糖攪拌至糖融化，顏色變白。放入軟化的奶油拌勻，慢慢加入鮮奶油拌勻，
加檸檬汁拌勻，最後加入低筋麵粉攪拌均勻。
蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至乾性發泡，拌入蛋奶糊中拌勻。
2 在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊，倒入內餡刮平，放入烤箱。
3 溫度上火180℃�下火200℃烤約15分鐘後取出，擺上其餘的杏桃，再進烤箱烤約15分鐘，直到上色，
觸摸餡料出現彈性即可。
4 出爐，放涼，撒上糖粉。
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