[轉]奶油火腿麵包
【材 料】
酥皮材料：
起酥油 185公克
高筋麵粉175公克
低筋麵粉45公克
水130公克
鹽2公克
白油20公克
細砂糖10公克
麵包材料：
酵母 5公克
鹽5公克
高筋麵粉472公克
低筋麵粉118公克
細砂糖105公克
全蛋1個
奶粉50公克
奶油60公克
水295公克
內餡：
奶油火腿餡 600公克
【做 法】
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2 將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。
3 取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後，將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後，再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。
4 取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰，然後放入模型內，再覆蓋上一層烤盤紙，放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘
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