[轉]迷你泡芙
【材 料】
泡芙麵糊：
水 186公克
鹽3公克
沙拉油112公克
高筋麵粉150公克
全蛋268公克
裝飾：
奶油布丁餡 200公克
蘋果適量
奇異果適量
水梨適量
水蜜桃適量
楊莓適量
罐頭小蘋果適量
【做 法】
1 將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入，快速拌勻至糊化。
2 將作法1麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3 作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓形，及長約5公分的長條形泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
5 泡芙從中間切開，填入奶油布丁餡，以水果作為裝飾即可。
【備 註】
泡芙皮每個重20g ×30個
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