[轉]花帽泡芙
【材 料】
泡芙麵糊：
水 78公克
鹽1公克
沙拉油47公克
高筋麵粉62公克
全蛋112公克
裝飾材料：
白巧克力 適量
草莓巧克力適量
奶油布丁餡250公克
【做 法】
1 將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2 麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3 裝入擠花袋中，擠出3公分寬圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5 填裝奶油布丁餡於泡芙內。
6 在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，
待白巧克力乾硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上劃上漂亮的蝴蝶結即可。
【備 註】
泡芙皮每個重30g ×10個
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