[轉]長笛泡芙
【材 料】
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽2公克
沙拉油85公克
高筋麵粉115公克
全蛋203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力適量
白巧克力適量
【做 法】
1 將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2 麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3 裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4 入爐溫度上火180℃�下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5 泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
【備 註】
泡芙皮每個重50g ×10個
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