pan00017 發表於 2009-10-27 16:37:08

[轉]荔枝球塔



【材　料】

荔枝果泥133公克
細砂糖67公克
吉利丁片7公克
白蘭地酒13公克
動物性鮮奶油180公克



【做　法】
1 將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3 使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，
　最後放入冰箱冷凍即可。
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