[轉]黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材 料】
A.牛奶300㏄
細砂糖30公克
鮮奶油150㏄
B.芝麻醬60公克
吉利丁片15公克
C.水35㏄
麥芽糖20公克
黑糖40公克
D.蜂蜜10公克
【做 法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。
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