[轉]胚芽貝果
【材 料】
A.高筋麵粉500g
紅糖30g
鹽8g
胚芽粉50g
水300cc
新鮮酵母10g
B.水1000cc
砂糖40g
【做 法】
1 將高筋麵粉、紅糖、鹽、胚芽粉，倒入大鋼盆中，再分批倒入300cc的水，均勻攪拌成糰狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵糰中。
2 將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把麵糰分割成每個各80g的小麵糰，並分別滾圓。
3 將作法2的小麵糰，先從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，使之醱酵15∼20分鐘。
4 取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，撈起置於烤盤上。
5 將個人喜愛的堅果或其它食材，均勻灑在作法4的麵糰上，以增加貝果的風味和美觀；烤箱預熱220℃，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。
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