[轉]紅酒布丁
【材 料】
動物性鮮奶油185公克
冷開水89公克
鮮奶637公克
細砂糖55公克
果凍粉15公克
牛奶香精粉27公克
蛋黃57公克
紅酒13公克
玫瑰花茶適量
【做 法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。
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