[轉]紫錐蜂蜜蛋糕
【材 料】
高筋麵粉 145公克
奶油 145公克
糖粉 101公克
蜂蜜 43公克
乳化劑 4公克
鹽 3公克
奶水 14公克
全蛋 145公克
甜菜根粉 20公克
水 60公克
【做 法】
1 高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2 甜菜根粉與水拌勻備用。
3 將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4 作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5 先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
6 作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
【備 註】
份量：1個圓形派磁盤
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