[轉]蜜之果蜂蜜蛋糕
【材 料】
高筋麵粉 433公克
奶油 433公克
糖粉 304公克
蜂蜜 130公克
乳化劑 13公克
鹽 9公克
奶水 43公克
全蛋 433公克
蜜之果 100公克
【做 法】
1 將白報紙折好放入水果條模型中備用。
2 高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3 將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4 作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀，加入蜜之果拌勻。
5 作法4麵糊裝入作法1模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面結皮後，取出劃一刀，再繼續烤焙，烤至表面裂口呈金黃色即可。
【備 註】
份量：3個水果條
頁:
[1]