pan00017 發表於 2009-11-15 00:19:11

[轉]日式巧克力戚風蛋糕

http://home.okayro.com/attachment/200911/14/2354_1258215537esuS.jpg

【材 料】

全蛋         10顆
細砂糖         220公克
低筋麵粉         150公克
杏仁粉         50公克
可可粉         80公克
發酵奶油         200公克
裝飾:
糖粉        適量
       
【做 法】
1        將全蛋與細砂糖一起用攪拌器打發至濃稠狀,再加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉及可可粉拌勻,再加入溫熱的發酵奶油攪拌均勻。
2        將作法1倒入矽膠耐烤模後放入烤箱,以上火200°C�下火180°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
3        將蛋糕體撒上防潮糖粉作裝飾即可。

【備 註】
矽膠半圓形耐烤模�12個
1.全蛋與細砂糖打發後,加入粉類材料時只要拌勻即可,切勿攪拌過久,否則會使蛋糕體的口感過於紮實而不夠柔軟。
2.作法1中使用溫熱的奶油可避免消泡太快。
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