[轉] (彰化》阿泉爌肉飯 不澀不膩超順口
http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/0_0/f_221167_1.jpg彰化市阿泉爌肉飯的美味，縣議員候選人白閔傑與父親前議長白鴻森，都百吃不厭。彰化市成功路「阿泉爌肉飯」為老饕「顧兩頓」，每天清晨7點開賣，一直忙到中午還應接不暇。 傳承父親彰化縣前議長白鴻森酷吃爌肉飯的縣議員候選人白閔傑，即以「瘦肉不澀、肥肉不膩」，很貼切地形容阿泉爌肉飯的美味。 有近70年歷史的阿泉爌肉飯，現由第3代謝泊宏經營，他說，至今仍保有獨家滷味秘方，不鹹又順口，用的是溫體豬後腿，以滷汁現煮2到3個小時，憑著經驗控制火候，滷出的爌肉軟硬適中，不油膩，色澤又好看。 由於做法頂真，一鍋賣完再推出一鍋，雖然常會讓顧客等候，為了確保品質，這個原則一點也不能打折扣。白閔傑對彰化各家爌肉飯如數家珍，也吃出了心得。他說，他愛吃阿泉爌肉的離緣，即帶皮靠腹部的後腿肉，及帶筋的腳庫，肉質Q而不澀，再配上骨仔肉湯，可連扒好幾碗。
阿泉爌肉飯古法滷製的鴨蛋，既Q又好吃，湯類是以大骨湯熬煮，特別甘甜爽口，新鮮的骨仔肉及蝦丸湯最受歡迎。
阿泉爌肉飯每碗40元，地址：彰化市成功路216號，電話：(04)7281979，營業時間從上午7時到下午1時30分。
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