[轉] 來自大連的正宗味∼ 酸菜白肉鍋湯頭讚！
消費中心�台北報導天氣漸漸轉涼，吃火鍋是最幸福的事了！除了一般的日式小火鍋，酸菜白肉鍋的好滋味也讓老饕們難忘，今天的好呷在這裡，要介紹一家道地的酸菜白肉鍋，老闆本身就是東北大連人，酸菜是自己親手醃製，口感純正，而且店裡面還有許多東北家鄉菜，讓客人想一嚐再嚐！
一鍋咕嚕咕嚕不斷冒著白煙的酸菜白肉鍋，在寒冷的冬天裡來上一碗，是再好不過的事了！好吃的酸菜白肉鍋，最重要的就是酸菜和湯頭，酸菜是老闆自己親手醃製，精選山東大白菜只加入少許的鹽，浸泡至少20天以上，呈現淡淡的金黃顏色，並散發出自然果菜香。
湯頭是加入大骨雞下去熬煮好幾個小時，才能有這樣濃郁的乳白色，而白肉一定要是豬五花，先川燙後再下鍋，吃起來鮮嫩不油膩。民眾：，它的酸菜非常的順口，吃起來不會有太酸的感覺，然後白肉吃起來很Q，很有彈性。」
民眾：「它白肉雖然油花部分很多，但是也是不會油膩，搭配起來很爽口。」
店裡最特別的火鍋料，就是用豬絞肉做成的川丸子，吃起來香Q有彈性，還有血腸是東北特有的家鄉菜，把豬血和特製香料一起混合之後，再灌入豬腸裡，特別滑嫩可口。
另外燻肉大餅也是老闆的私房菜，在餅皮裡加入油酥和特地從大陸帶來的獨門配方，一起桿勻之後，放到鐵板上烤，餅皮就會自然的膨脹起來，再夾入用中藥薰過的豬肉和特製麵醬，吃起來特別香。
老闆崔咏梅：「所以我們家的東西，是真的是傳統道地，從東北搬上來，完全是鄉土鄉親的，這種感覺吃起來。」
來自大陸東北的老闆娘擁有一身家鄉的好手藝，所有食材自己醃製，自己準備，不假手他人，就是為了呈現最道地的口感，讓來吃過的客人，都念念不忘這酸菜白肉鍋的好滋味。
哪裡吃∼
店名：大連風味館
地址：台北復興南路2段175-1號
電話：02-23254877
營業時間：下午5點至晚上9點
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