[轉] 牛肉麵對決 雲南媳婦爭「汽].
二○○九台北國際牛肉麵節大廚決賽廿二日登場，高雄左營東北劉家酸白菜火鍋店以岡山豆瓣醬的湯頭拿下紅燒組冠軍，Ｑ老大日本讚岐烏龍麵結合台、韓、日風味的石鍋拌牛肉麵，在創意組奪冠，麻辣天堂牛肉麵店靠著雲南汽鍋鎖住湯頭，拿下清燉組第一名。 章雪蘭動腦 靠汽鍋鎖住原味台北國際牛肉麵節大廚決賽昨日同台飆廚藝，清燉組冠軍章雪蘭是唯一參賽的女主廚，從雲南嫁來台灣，本想賣麻辣牛肉麵，但雲南以汽鍋聞名，決定靠著汽鍋清蒸鎖住牛肉湯汁原味，只加稍許鹽巴調味，再配上雲南、台式兩種沾醬，一舉打敗同台老師傅。
福華飯店粵菜總主廚、審判長丁水金表示，清燉牛肉麵難度最高，章雪蘭在作品中展現蔬菜與牛肉的黃金比例，加上小火慢燉的湯頭清甜，符合養生、不油膩的關鍵。
王鴻庚欣喜 預期未來生意好
高雄左營東北劉家酸白菜火鍋店主廚王鴻庚，湯頭佐以岡山豆瓣醬入味，再加入砂糖、蔥、薑、蒜、八角熬煮，然後倒入紹興酒，也獲得評審們青睞。他說，抱回紅燒組冠軍，未來肯定會削麵削到手痠、削到長繭。
陳永祐創意 台韓日美味同鍋
融合台、韓、日風味的Ｑ老大日本讚岐烏龍麵店奪下創意組冠軍，主廚陳永祐表示，獨特的石鍋拌牛肉麵強調「一麵、二吃、三味」，將韓式石鍋與牛肉麵結合，乾拌與湯麵兩吃，再搭台、日、韓式泡菜、燒肉、牛肉沾醬三種口味，烏龍麵咬勁十足，豆芽、菠菜及彩椒更添加青脆口感。
台北市商業處長劉佳鈞說，參賽店家保證絕不使用美國牛絞肉與內臟，尤其選用台灣牛肉更讓大家吃得養生、健康。
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▲台北國際牛肉麵節22日舉行大廚選拔總決賽，其中創意組、紅燒組和清燉組的冠軍分別由Q老大日本讚岐烏龍麵（左）、高雄左營東北劉家酸白菜火鍋店（中）和麻辣天堂牛肉麵店（右）獲得。
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