[轉]雙餡紅豆麻糬麵包
http://home.okayro.com/attachment/200911/25/2354_12591162014mn2.jpg【材 料】
甜麵糰 1份
帶殼紅豆餡 240公克
市售麻糬皮 180公克
蛋液 適量
白芝麻 適量
【做 法】
1 取甜麵糰1份，分割成每個60公克的小麵糰12個，滾圓後鬆弛15分鐘。
2 用桿麵棍將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡，再將市售麻糬摺3折後均分成4等份包入前項材料中，收口並放入烤盤中。
3 將作法2的麵糰放在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
4 待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在表面上刷上一層蛋液後，上面沾上少許白芝麻。
5 將作法3的麵糰放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12∼15分鐘即可。
【備 註】
重量：60公克/個
份量：12個
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