[轉] 大宴小酌必點的砂鍋.
本帖最後由 fallrainchou 於 2009-12-1 08:38 PM 編輯http://www.twsfood.com.tw/pic/digi/jg008_lar.jpg
砂鍋魚頭
砂鍋魚頭在江浙砂鍋料理中的具有其代表，是一道以慢火熬製、湯鮮味濃的極品湯料。特選鰱魚頭，為保魚的鮮味先將其炸成金黃，稍微冷卻以增加表皮脆感。
再放入大白菜、冬筍、香菇、豆腐、家鄉肉．．．等食材，慢火燉煮湯頭最少３０分鐘以上，以其熱氣逼出食材的香、甜、脆。放入砂鍋鋪上魚頭，再以慢火燜煮３０分鐘以上，讓食材相互融合，層次分明。
魚頭外酥內軟，毫無腥味，高湯味透厚實而柔軟。由於熬煮費時，僅接受預訂。
簡易加熱：僅供店內食用
食材：鰱魚頭、大白菜、冬筍、香菇、豆腐、家鄉肉。
那裡吃: 蔡萬興號-江浙美食五十年老店
總店地址 ：台北市福州街 16-6 號 ( 郵政醫院旁 ) Tel : 02- 2351-0848 傳真專線: 02- 22438467
* 內湖(分店)：台北市內湖家樂福美食街 Tel:02- 2791-9803
* 天母(分店)：台北市大葉高島屋 美食街 Tel:02- 2834-5535
* 新店(分店)：新店市新店家樂福美食街 台北縣新店市中興路3段1號
* 營業時間 ： 11:30~14:00 ； 17:00~21:00 （週一∼週日)
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