[轉]蕃茄穀物麵包
http://home.okayro.com/attachment/200912/6/2354_1260095210ywXV.jpg【材 料】
發麵麵糰 1份
蔓越莓 540公克
【做 法】
1 將麵糰分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
2 將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開呈牛舌狀，撒上蔓越莓後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。
3 將作法2取出，以剪刀在頂端中央剪出一條刀紋，置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮，再以割刀在中央刀紋兩側各斜劃2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
【備 註】
份量：6個
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