[轉]瑞士鄉村麵包
http://home.okayro.com/attachment/200912/8/2354_12602618274844.jpg【材 料】
中種麵糰 1份
裝飾：
全麥粉 適量
【做 法】
1 將滾圓好的中種麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
2 將鬆弛好的作法1再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
3 將作法2取出，在表面均勻撒上全麥粉，再以割刀在表面斜劃出十字刀紋。
4 將作法3移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
【備 註】
份量：4個
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