[轉] 茶香溶入了巧克力
http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H98C0562.jpg ▲南投在地農產：梅子、百香果、台茶8號，甚至有機玫瑰花，全都成為巧克力的好伴侶。陳信翰/攝影http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H98C05621.jpg ▲使用高級可可和在地農產做出的藏心巧克力好美啊，感覺好像在選珠寶一樣，讓人好興奮。陳信翰/攝影
http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H98C05622.jpg ▲徐惠琳、詹君毅是情侶也是合作夥伴，兩人濃情蜜意手製的巧克力香濃滑口，好吃極了。陳信翰/攝影
http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H98C05624.jpg ▲倒入有機食用玫瑰餡料再封口，瞧這
台灣的台茶8號，洋玩意兒的巧克力，兩者混搭，創作出帶有紅茶香的藏心口味巧克力。
南投魚池鄉的台茶8號（阿薩姆紅茶）搭配外來的高檔巧克力，就好像水靈清新的美少女和風度翩翩的好男孩見了面，他們會擦出什麼火花呢？
徐惠琳、詹君毅在南投魚池鄉日月潭經營COCO TREE才1年就打響名號，他們創作的「藏心」系列，半數以上是使用在地元素與高級巧克力混搭創作，魚池鄉的台茶8號、信義鄉的梅子、埔里的有機玫瑰花、百香果，單一味道到了兩人手裡，巧妙的與巧克力做比例上的結合，滑順的多層次口感攻佔味蕾，心情都飛揚了起來。
■2個年輕人闖出名號
詹君毅是生物醫學碩士，了解巧克力成份好壞與作用，徐惠琳留學澳洲學習法式烘 ，懂得混搭巧克力的比例分配與作法，兩人通力創作，除了讓本土農產入味外，同時改善外來巧克力過度甜膩的缺點，最重要是訂價合理，讓愛吃巧克力的人不會下不了手。
在COCO TREE展示的10多款手工「藏心」巧克力口味中，「日月茶香」是店內招牌，徐惠琳說：「要先把日月潭產的阿薩姆紅茶斬碎、煮熟、過濾，有茶香入味的巧克力一出品就受到消費者歡迎。」比利時黑巧克力的濃郁口味中帶著台茶8號特有的花香，是鎮店之寶。
■省產梅子、玫瑰入味
「梅子藏心」則有信義鄉梅子農民的辛苦和徐媽媽的愛心手藝隱藏其中，「先將媽媽醃好的梅子籽取出，梅子果肉和巧克力結合，成了酸酸甜甜的『梅子藏心』，熟女超喜歡。」徐惠琳再絞盡腦汁，在梅子汁裡加上酒，兩者浸泡約1個月後搭配巧克力，做成「梅酒真心」，不落俗套的本土滋味果然令人醉。
另外，「玫瑰真心」則是精選埔里眉溪「玫開四度」農場的有機食用玫瑰來創作，輕輕咬下巧克力，立即散發清淡迷人的花香，「百香藏心」則有百香果的酸甜口感，搭配赤道特產的可可，同樣讓人驚豔。
店內另一個焦點是「生巧克力」，生巧克力就是指新鮮的巧克力，詹君毅強調：「市面上多數的生巧克力都有10%的奶油，但我們使用的是保留了可可脂的高檔生巧克力，化口性好，而且BUTTER FREE，相對比較健康。」果然是入口即化，柔軟滑順，甜味適中，超過攝氏20度就會開始溶化，產品有醇苦、苦甜和優酪3種口味。
日月潭巧克力
INDEX
★COCO TREE/南投縣魚池鄉日月潭中興路12巷29號/049-2856899，12種藏心巧克力禮盒400元起、生巧克力1盒400元起，可為即將結婚的新人製作手工巧克力喜糖，可宅配/http://www﹒store.pchome.com.tw/cocotree
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