[轉] 炒木須肉
炒木須肉所需材料： 木耳絲 ... 2兩 筍絲 ... 2兩 肉絲 ... 2兩 青江菜 ... 2兩 雞蛋 ... 2個 蔥花 ... 1/2大匙 薑末 ... 少許 鹽 ... 1/2茶匙 油 ... 2大匙A 料蛋清 ... 1/4個鹽 ... 少許http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h016/082_a_0.jpg 烹飪過程圖一http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h016/082_a_1.jpg
作法步驟： [*]肉絲用A料抓拌後，放置10分鐘；青江菜整棵洗淨，用熱水川燙一次，見顏色變成深綠即撈出浸泡在冷水中，待涼後先橫成半，再直切成長條；雞蛋打散備用。[*]炒鍋入油燒熱，先下肉絲炒至變色，先盛起。[*]餘油留鍋爆香蔥花、薑末，倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及青江菜，翻炒均勻後加鹽調味，待筍絲稍軟，即可盛盤供食。
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