[轉]義大利蛋白餅
http://home.okayro.com/attachment/200912/15/2354_126087785696Yy.jpg【材 料】
TPT 80公克
糖粉 50公克
蛋白 160公克
細砂糖 80公克
塔塔粉 1公克
裝飾用糖粉 少許
【做 法】
1 TPT和糖粉一起過篩。
2 蛋白、細砂糖、塔塔粉一起攪打至濕性偏乾性的狀態。
3 取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌勻，即為麵糊。
4 將麵糊裝入擠花袋中。
5 在烤盤上擠出螺旋狀的麵糊。
6 灑上裝飾用的糖粉後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘，即為義大利蛋白餅。
7 取出作法6烤好的義大利蛋白餅放涼後，在其表面上噴灑少許水份即可取下烘焙紙。
【備 註】
TPT就是杏仁粉與糖粉以1:1比例調和而成的
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