[轉] 彰化》伸港招牌蒜頭炒飯 辛香彈牙
彰化縣伸港鄉盛產大蒜和洋蔥，海產店廚師柯信旭靈機一動，採用大蒜和洋蔥等當地當季食材炒飯，又香又好吃，每盤才60元，每到用餐時間總是高朋滿座。 柯信旭7年前在海產店工作，每天必爆香大蒜炒飯，某日他突發靈感「何不讓家鄉大蒜當主角？」於是返鄉開小吃店，招牌餐就是蒜頭炒飯。他說，伸港鄉二期農作物大蒜和洋蔥因為土質與氣候的關係，味道格外辛辣，他以兩碗白飯、一整顆大蒜的比例做蛋炒飯，先爆香蒜末，先後倒入蛋汁和白飯大火快炒，淋少許醬油與獨門香料調味，熱騰騰、香噴噴的60元炒飯就可上桌。
柯信旭表示，一定要大火快迅翻炒，讓調味料均勻炒進顆顆飯粒，入口香Q彈牙。吃蒜頭炒飯配伸港養殖的現撈文蛤、鮮採蚵仔湯最對味。
伸港鄉洋蔥、青蒜也是受歡迎的當季食材，洋蔥切細絲泡冰水約10分鐘，取出後淋和風醬。豆豉醬油烏魚放入青蒜中火慢燒，老饕先下筷的往往是吸飽烏魚甜味的青蒜。
柯信旭小吃店在伸港鄉和港路576號，上午11時至下午2時，下午4時30至9時營業，電話（04）7559466。沒固定公休日。
http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/0_0/f_226767_1.jpg伸港鄉蒜頭炒飯採用伸港鄉「硬骨仔蒜」，辛香味濃，令人回味。
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