[轉] 嗑串日式串燒 溫馨小店氛圍 墨魚香腸酥嫩
位於興安街消夜區的「嗑串」，小巧的店面以紅色調打造出溫馨的氛圍。主廚兼老闆的林先生表示，店內的肉類串燒烤前都會用不同醃料醃漬，醬料則是用鰻魚骨、麥芽糖等熬製的照燒醬為主，或灑上不同的調味粉。
像是人氣的孜然羊肉串，選用紐西蘭小羔的羊腩部位，肉質帶韌度卻保有嫩的口感，以豆辦醬、蒜泥等拌過，燒烤時灑上孜然粉和七味粉，尚未入口就先聞到香氣，羊肉軟嫩不失嚼勁。 另外，人氣的「鹽燒雞肉串」選用油脂夠、肉質Q的帶皮土雞腿肉，以檸檬、岩鹽等醃漬，調味則灑上蒜頭鹽，林老闆表示，雞皮經檸檬的浸泡，烤起來特別的酥脆，肉質鮮嫩多汁，另有照燒口味。 口感清爽的「培根杏鮑菇」，培根捲入新鮮的杏鮑菇，塗上照燒醬以小火慢烤，培根的油脂與鹹度在烤製過程滲入菇中提味，烤透的杏鮑菇飽滿香甜，培根則添加香度與口感。
老闆的手工私房菜「明太子洋芋」，是將洋芋蒸熟切片放置焗烤盤，舖上日本沙拉醬和明太子調製的醬料再烤過，清爽鬆軟的洋芋，覆蓋著明太子濃郁的酸鹹滋味，口感巧妙的搭配。
而來自澎湖的「墨魚香腸」，少了豬肉香腸的油膩感，外皮烤得酥脆，內餡Q彈帶有香氣。 推薦料理 ●培根杏鮑菇�90元、孜然羊肉串�90元、鹽燒雞肉串�90 元(皆是2串) ●明太子洋芋�120元，明太子沙拉醬與洋芋搭配，最受女性客人的歡迎。 ●墨魚香腸�180元，口感特別的墨魚香腸，也成了客人必點的招牌菜。 店家小檔案 ．鄰近捷運站：南京東路站 ．地址：北市興安街70號之2 ．時間：18:00~凌晨2:00(周日公休) ．電話：2516-9298 http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3363/f_225850_2.jpg明太子洋芋http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3363/f_225850_1.jpg孜然羊肉串、鹽燒雞肉串、培根杏鮑菇http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3363/f_225850_3.jpg墨魚香腸
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