[轉] 台中新餐廳－品膳西湖 別開生麵
這裡不管是湯、餃、泡菜，甚至是炒飯，統統會讓人大開眼界。 簡潔的空間、純白的餐桌，位於中科大飯店一樓的「品膳西湖」，常讓過路客誤為賣江浙菜的中餐廳，但「西湖只是店名啦，和江浙菜沒啥關係。」老闆陳治強自豪地說，他是第一家進駐飯店的麵食館，客人很多是大學校長、醫生或民代。■小黃瓜水餃 別處吃不到
這裡的麵食有什麼不一樣？「我有小黃瓜水餃，別的地方吃不到吧！」老闆說包小黃瓜包水餃可是有困難度的，「每次都要全體備戰！」老闆解釋，小黃瓜出水量大，所以切丁後要先冷凍結霜，解凍前與餡料混合包好，然後再急速冷凍貯放。如此大費周張做出來小黃瓜水餃，完全保留了小黃瓜的鮮甜滋味，再融合肉餡的細嫩多汁，風味非常可口，還可以宅配呢。
老闆自豪的還有鍋貼，煎好上桌時底層連成一整片，「這才叫鍋貼呀，市面上賣的充其量只是煎餃而已!」他說負責煎鍋貼的員工，都得在廚房先訓練兩個月才能上場，而底層煎得金黃酥脆有如薄餅般的鍋貼，外酥內軟且絲豪沒有油膩感，一吃就知道老闆不是亂蓋的。
「喝過我們的番茄湯沒？喝了就知道什麼叫清水變雞湯！」陳老闆用大量牛番茄以小火熬成濃稠狀，客人點用時再加水、加肉片煮成番茄湯，完全不使用大骨或雞骨高湯提味，口感卻很濃香。
■肉片番茄湯 香濃又健康
平均算起來，每碗番茄湯約含有4~8顆牛番茄，「這才叫健康嘛！」老闆笑說，很多客人是專門來喝番茄湯的。
因為客人重健康，陳自強研發不少養生料理，像是用胡蘿蔔與韭菜醃漬的金黃泡菜，紅糟做的紅麴蛋炒飯，自製的酒釀湯圓……，每一道都讓他的麵館與眾不同。
■INDEX
★品膳西湖/台中市旅順路2段5號1樓/04-22475653/11:00~14:30和17:00~20:30
http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H992274B.jpg 原味鍋貼/1粒9元▲廚師火候控制得好，鍋貼底層呈金黃酥脆的薄片狀。
http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H992274B1.jpg 蔥油餅/60元▲店內招牌小點，口感外酥內軟富嚼勁，值得一試。
http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H992274B2.jpg 豬肉番茄湯/100元▲濃濃的新鮮番茄汁加入豬肉及水煮成，湯頭如高湯般濃郁。
http://www.chinatimes.com/content-images/11051801/H992274B3.jpg 喔喔 看起來就很好吃的樣子
可惜地點就讓我絕望了… 看起來好好吃喔
高雄有沒有分店阿
水餃有比五花馬水餃好吃嗎
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