♥ 食（轉）夏日鮮湯新竹湯
http://images.epochtw.com/20090708/b3-2.jpg文�采秀、圖�林秀霞
「筍」就是「新」長出的「竹」，所以新竹湯就是竹筍湯，是夏日鮮甜爽口的湯品。
材料
綠竹筍2支、貢丸200克、高湯2杯、水600cc、嫩薑適量(5∼6片)。
做法
1、綠竹筍洗淨帶殼煮30分鐘，待涼去殼切滾刀塊備用。
2、高湯(喜食清淡者可免加)、水、嫩薑片煮滾後，放入竹筍和貢丸再煮滾，加入鹽巴即成。
嫩薑性涼，味道微辣，纖維較細，適合涼補，煮魚湯、蛤蜊絲瓜，可去腥提味。不同於老薑性溫熱，味道辛辣，纖維較粗，適合熱補，煮當歸鴨、麻油雞湯，可驅風禦寒。
頁:
[1]