★高纖饅頭
主材料：中筋麵粉400g、高纖雜糧粉100g、細砂糖50克、鹽3克、天然酵素1克、乾酵母6克、溫水40克、牛奶240克(用奶粉48g，加水至240g調勻)、橄欖油20克、葡萄乾少許
作法：
1.酵母加溫水拌勻。
2.中筋麵粉400g、高纖雜糧粉100g、細砂糖50克、鹽3克拌勻。
*高纖雜糧粉可以增加健康概念
3.牛奶加入天然酵素拌勻，加入酵母水倒入乾粉中慢慢揉至成團，加入橄欖油，蓋保鮮膜發酵20分鐘。
*天然酵素可以幫助麵粉濕潤，麵團可以發得比較好，吃了也不會脹氣
4.用擀麵棍將麵團反覆壓至光滑，整成長方形，抹少許水，灑上葡萄乾。
5.捲成長柱狀再搓緊至密合無間隙，切段整形。
6.麵團放入蒸籠中，鍋中水燒滾再關火，將蒸籠放在熱水上，發酵15分鐘至麵團發酵漲大。
7.水煮滾再蒸12分鐘。
來源：摩尼網
自己做饅頭啊！好久沒有自己做了. . .來看看ˇˇ
頁:
[1]