[轉]八寶粥
材料A:(需泡水至少4小時)紅豆 1/4 杯
黃豆 1/4 杯
黑豆 1/4 杯
材料B:(需泡水2小時)
綠豆 1/4 杯
紫米 1/4 杯
大薏仁 1/4 杯
小薏仁 1/4 杯
材料C:(不需泡水)
大燕麥 1/4 杯
小燕麥 1/4 杯
蕎麥 1/4 杯
小米 1/4 杯
麥片 1/4 杯
圓糯米 1/4 杯
蓬萊米 1/4 杯 (即平常吃的白米飯)
材料D: (糖水)
砂糖 1-1/2 杯
黑糖 1/2 杯
水 3 杯
做法:
1. 將材料A分別洗淨泡水至少4小時. 倒掉淨泡的水, 再將材料洗淨備用
2. 將材料B洗淨泡水2小時
3. 將材料A及B放入湯鍋, 加入10杯水煮滾, 關火, 蓋上鍋蓋, 放置1小時 (用悶燒鍋的概念節省瓦斯)
4. 將材料C洗淨加入湯鍋, 再加入10杯水, 煮滾, 關小火續煮10~15分鐘, 偶而撹動以免鍋底結粑.
關火, 放置15分鐘後即可食用
5. 將材料D煮開至糖完全溶化即可. 依個人喜愛適量加入八寶粥中食用
說明:
(1) 有關材料的使用, 其實非常隨興, 你可以去米店看他們有什麼、你喜歡什麼都可以隨意配, 也可加入蓮子增加香氣. 如果不想每種食材都買太多, 可以直接買五穀米或十穀米, 再加上豆類及蓬萊米即可
(2) 豆類除綠豆外, 至少需泡水4小時, 五穀米或十穀米則需泡水約2小時, 米、麥之類的東西不必泡水
(3) 加圓糯米及蓬萊米的目的是增加八寶粥的濃稠度
(4) 砂糖與黑糖的比例為2:1時可以煮出很香的黑糖水. 這是賣仙草的老闆教我的!
(5) 所有材料及水的用量均可自行斟酌, 基本上, 煮過一次你就會知道什麼該放多少了!
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