[轉貼]椒麻雞
http://img827.imageshack.us/img827/5544/45833306.jpg【做 法】
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1.雞胸肉洗淨，加入所有的醃料醃一下，再均勻沾裹上地瓜粉備用。
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的雞胸肉放入油鍋中炸熟且上色，取出瀝油，剁成適當塊狀盛盤備用。
3.將糖放入熱開水中拌至溶化，再加入其他調味料拌勻成淋醬。
4.將蒜末、辣椒末、香菜末拌入作法3的淋醬中，淋在作法2的雞肉上即可。
【材 料】
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雞胸肉1副http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
蒜末適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
辣椒末適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
香菜末適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
地瓜粉適量http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
【調 味 料】
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糖1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
魚露1又1/2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
烏醋少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
檸檬汁2大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
熱開水1大匙http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
【醃 料】
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鹽少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
米酒少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
花椒粉少許http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
白胡椒粉少許
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