{轉貼} 麻薯芝麻瑞士捲
本帖最後由 寶貝懿 於 2011-4-3 06:30 AM 編輯麻薯芝麻瑞士捲
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
蛋白210g
塔塔粉2g
鹽2g
細砂糖80g
低筋麵粉100g
粿加膠300g
海苔芝麻適量
海苔粉適量
沙拉醬適量
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb04-052.jpg
【做 法】
1取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。
4將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。
8以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
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