{轉 貼} 提 拉 米 蘇 (6)
提拉米蘇(6)
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
細砂糖117公克
水30公克
蛋黃60公克
奶油起司333公克
吉利丁片15公克
檸檬汁25公克
動物性鮮奶油400公克
彼士裘依蛋糕1片
咖啡酒糖液適量
可可粉適量
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-056.jpg
【做 法】
1吉利丁片用冰水泡軟備用。
2將細砂糖、水用小火煮滾後離火。
3將蛋黃打發後，邊打邊將作法2的材料分次沖入拌勻至涼。
4再分次將泡軟的吉利丁片和Cream Cheese拌勻後，和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6將彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上可可粉後，放入冰箱冷凍即可。
【備 註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】
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