{轉 貼} 草 莓 仕 戚 風 蛋 糕
草莓仕戚風蛋糕
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
細砂糖250公克
水175公克
蛋黃11公克
葡萄糖55公克
低筋麵粉250公克
溫牛奶50公克
香提鮮奶油：
細砂糖20公克
動物鮮奶油250公克
裝飾：
草莓12顆
水蜜桃適量
藍莓適量
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-022.jpg
【做 法】
1將細砂糖與水放入鍋中，以小火煮至121°C。
2將蛋黃與葡萄糖充分拌勻後，再將已煮好的作法1倒入，並用攪拌器打發。
3將過篩後的低筋麵粉加入作法2中拌勻，再加入溫牛奶攪拌均勻備用。
4取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入後並用刮板抹平，再放入烤箱，以上火200°C�下火150°C烘烤45~50分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
5製作香提伊鮮奶油時，是將動物鮮奶油與細砂糖打發至如乾性發泡狀備用。
6將蛋糕切成6×6公分之正方形，並用刀子在每個蛋糕中間割一道十字形但不切斷，將香伊提鮮奶油擠在蛋糕體中間，並往下擠壓，最後擺上草莓、藍莓與切塊的水蜜桃作裝飾即可。
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