{轉 貼} 彩 紋 慕 斯
彩紋慕斯
http://www.skybake.com/images/right_09.gif
【材 料】
橘子果泥256公克
濃縮柳橙汁64公克
蛋黃77公克
細砂糖64公克
吉利丁片18公克
動物性鮮奶油321公克
鳩康地蛋糕體1片
酒糖液適量
彩紋蛋糕適量
鏡面果膠適量
白色巧克力片適量
http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg
【做 法】
1將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。
3再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
4再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
5食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
Woo !
看 起 來 挺 可 口 的 : " >
不 知 道 嚐 起 來 味 道 如 何
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