fallrainchou 發表於 2011-4-30 08:09:31

[轉貼] 葡國雞 豬扒包 正宗好味道

澳葡茶餐廳 菜色豐富有口碑                                              2011年 04月28日

祖籍廣東的Winton從小移民澳洲，娶了澳門籍老婆Ana，讓喜歡做菜的Winton開始研究澳門料理，如今搬到高雄的夫妻倆，在青海路上開了澳葡茶餐廳，主打南台灣少見的澳門葡式料理。


澳門曾是葡萄牙殖民地，當地建築、文化與美食都有著中西兼融的特性，澳葡茶餐廳老闆Winton說：「澳門葡式料理的特色有3多，就是材料多、香料多及工序多。」
以招牌菜葡國雞為例，主食材是雞腿肉，搭配葡國臘腸片、黑橄欖、水煮蛋、馬鈴薯塊等，再加薑黃粉、椰漿、鮮奶和月桂葉等燉煮，Winton說：「美國褐斑馬鈴薯澱粉質高，鬆軟度夠，煮透後，一入嘴就會化開。」


混合2種米 口感更佳

上桌前灑點椰絲，不論雞腿與馬鈴薯嘗來都帶著濃郁椰香，尾韻還有香料的芬芳，滋味有層次，而醬汁拌飯，吃來更是香濃開胃。
另外，豬扒飯的豬排會以鐵鎚敲過，「能斷筋，也好入味。」Winton說，再以蒜、白酒、月桂葉等香料醃1天，煎熟搭配白飯，鋪上切達、傑克等起司焗烤，肉質鮮嫩鹹香。值得一提的，底層米飯混合了台梗9號與泰國香米，融合2種米的口感，炊熟後再乾炒，讓米飯帶點淡淡焦香。


帶骨豬排 充滿油香

這裡口味盡量做得道地，去年底開幕至今已打出口碑，若假日光臨總是座無虛席，建議可外帶份澳門豬扒包解饞，Winton說：「裡頭的豬排與豬扒飯雷同，但更厚、更大片，而且都是帶骨的，靠近骨頭部位有點油脂與油筋，啃起來會有油香。」選用稱為豬仔包的麵包，外脆內嫩，豐富的咬勁很過癮。


招牌葡國雞180元/單點 220元/套餐
細嫩雞肉充滿椰香，就連馬鈴薯塊也頗夠味。


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澳門豬扒包85元
軟Q的麵包夾入帶骨豬排，油香味十足。


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澳葡焗豬扒飯210元/單點 250元/套餐
香Q白飯上頭的豬排混合起司，鹹香味十足。


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澳門小食拼盤195元
包含蔗蝦、葡式咖哩角、炸春卷、芝麻蝦多士等，吃來酥脆。


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糖水甜品

招牌澳門喳咋 香濃軟Q

老闆娘Ana說：「我的祖父母就是澳門知名《泉記喳咋》的創始人。」所謂的喳咋，是以花豆、紅豆、麥米、紫米、雪蓮子等燉煮而成的甜品，每種材料熬的時間不同，燉煮時會加點椰漿，上桌前再淋鮮奶，喝來滑口香濃。


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60元/中 80元/大


絲襪奶茶 冰熱皆香濃

Ana解釋，「沖茶第1次水要96℃，過第2次要等到92℃，嚴格控管溫度才夠味。」來回共需4手，等於共8次撞奶的程序，沖出的錫蘭紅茶加入濃縮鮮奶後，喝來口感細滑、口齒留香。


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85元/熱 95元/冰


特色醬

沙嗲醬以薑、蒜、洋蔥、花生醬、薑黃粉、丁香、香茅等20種食材熬成，老闆Winton說：「還加了台灣的金鑽鳳梨，甜味與香氣很夠，讓沙嗲醬滋味香甜，帶股淡淡辛香。」


沙嗲醬 280元/約200克(5/31前買1送1)

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沙嗲菠蘿多士140元

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帶點歐式的裝潢，符合澳門當地中西兼併的建築風格。


老闆兼主廚Winton對做菜充滿熱誠。


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美味路標

高雄市青海路266號
(07)586-9098
11:00~14:00、17:00~22:00 假日11:00~22:00
收現金
周二休（5月起周一、二休，若遇國定假日則無休）
路邊有收費停車格

zizi 發表於 2013-2-4 15:57:56

看著肚子都餓了 離吃飯還早呢

美少男 發表於 2013-2-5 21:27:48

我真的挺喜欢吃葡国鸡的，正宗的葡国鸡的汁真是令人回味无穷！
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