名廚陳東師傅為你精選的35條食療方
(血 壓 高 怎 麼 辦 ？)除 遵 醫 生 囑 咐 外 ， 下 列 兩 個 保 健 食 療 方 分 別 有 降 血 壓 或 軟 化 血 管 功 效 ， 都 可 一 試 ：
□ 到 藥 材 鋪 買 山 楂 肉 2兩 ， 杜 仲 1兩 加 羅 漢 果 1個 。 將 之 煲 成 湯 底 。 另 在 街 市 中 購 大 魚 尾 1條 ， 煎 香 後 再 加 入 已 做 好 的 湯 底 同 煲 ， 味 美 而 能 消 脂 降 血 壓 。
□ 瘦 肉 剁 碎 ， 加 白 背 木 耳 ， 紅 棗 先 煲 半 小 時 ， 加 1個 切 片 茄 子 滾 一 滾 後 ， 再 加 醋 及 鹽 調 味 。
醒 目 貼 士 ：
□ 用 山 楂 乾 片 加 少 許 水 浸 軟 後 晾 乾 水 ， 再 乾 蒸 十 分 鐘 ， 放 涼 後 浸 於 蜜 糖 中 ， 可 以 作 口 果 用 ， 亦 有 降 血 壓 之 功 。
□ 如 因 高 血 壓 而 容 易 頭 暈 眼 花 ， 可 用 猴 頭 菇 2兩 ， 天 麻 1兩 ， 白 芷 5錢 ， 圓 肉 1兩 ， 蜜 棗 6粒 ， 豬 腱 12兩 ， 老 火 煲 3小 時 ， 有 防 治 功 效 。
(一 般 的 咳 嗽 痰 多 怎 麼 辦 ？)
□ 佛 手 片 茶
在 藥 材 鋪 買 佛 手 片 ， 煲 水 泡 茶 ， 可 收 化 痰 順 氣 消 積 化 胃 氣 之 功 。
□ 鵪 鶉 海 蜇 湯
鵪 鶉 2隻 ， 豬 腱 10兩 ， 海 蜇 頭 6兩 ， 川 貝 5錢 ， 南 杏 1兩 ， 北 杏 3錢 ， 馬 蹄 10粒 ， 各 料 洗 淨 後 加 入 藥 料 同 煲 3小 時 。 順 氣 化 痰 又 滋 陰 。
(初 起 感 冒 或 因 頭 風 重 而 致 頭 暈 頭 痛 的 食 療 方 法 怎 樣 ？)
□ 購 雞 蛋 ４ 隻 ， 半 肥 瘦 豬 肉 4兩 ， 老 薑 3片 ， 香 花 菜 6棵 。 先 將 老 薑 切 成 薑 件 ， 香 花 菜 切 碎 ， 半 肥 瘦 豬 肉 剁 碎 ， 雞 蛋 打 勻 ， 油 鑊 燒 熱 加 少 許 油 煎 熟 雞 蛋 碎 ， 再 加 入 老 薑 碎 爆 香 ， 加 鹽 調 味 ， 把 香 花 菜 加 入 略 炒 ， 全 部 加 於 蛋 漿 中 攪 勻 ， 然 後 煎 熟 成 蛋 角 或 炒 蛋 。
醒 目 貼 士 ：
香 花 菜 通 常 十 元 八 塊 便 有 一 小 紮 ， 購 後 可 揀 出 葉 片 備 用 ， 有 多 的 存 於 雪 櫃 中 ， 可 隨 時 取 用 。
(冬 天 寒 咳 怎 麼 辦 ？)
保 健 食 療 方 ：
□ 預 備 羊 肺 半 個 ， 羊 腿 肉 12兩 ， 羅 漢 果 半 個 ， 老 薑 2兩 。 另 在 藥 材 鋪 買 桑 白 5錢 ， 川 貝 3錢 ， 青 天 葵 3錢 ， 龍 z利 葉 1兩 。 將 所 有 材 料 洗 淨 後 ， 將 各 料 （ 藥 材 放 煲 魚 袋 內 ） 同 放 煲 內 煲 3小 時 ， 飲 湯 食 渣 ， 療 效 甚 佳 。
(眼 睛 多 眼 屎 怎 麼 辦 ？)
下 面 幾 個 保 健 食 療 方 ， 療 效 不 錯 ：
□ 用 菊 花 加 甘 草 煲 成 菊 花 茶 ， 可 平 肝 清 熱 降 眼 火 ， 眼 屎 便 可 減 少 。
□ 到 藥 材 鋪 購 大 海 欖 ， 洗 淨 後 用 滾 水 浸 開 ， 撕 去 欖 皮 ， 取 出 欖 肉 ， 剁 碎 的 瘦 肉 先 熬 成 湯 底 ， 然 後 加 欖 肉 煮 透 ， 加 鹽 調 味 ， 用 生 粉 水 推 芡 成 大 海 欖 羹 。 平 肝 降 火 之 功 甚 佳 。 大 海 欖 食 下 有 燕 窩 爽 滑 口 感 ， 食 味 亦 佳 。
□ 甘 菊 花 1兩 ， 大 海 欖 10粒 ， 羅 漢 果 1個 ， 8碗 水 煎 2碗 ， 分 二 次 飲 用 。
醒 目 貼 士 ：
大海欖有清肝脾熱 之效 。 購時以 身 結 實 不 蛀 為 佳 品 。
(眼 熱 紅 腫 流 眼 水 怎 麼 辦 ？)
下 面 是 一 個 「 明 目 茶 」 的 食 療 方 ， 值 得 一 試 ：
□ 到 藥 材 鋪 購 生 地 、 牛 蒡 子 、 防 風 各 2錢 ， 木 賊 、 甘 菊 花 、 銀 花 及 茯 苓 各 3錢 ﹐ 荊 芥 、 白 蒺 藜 各 1錢 。 用 3碗 水 煲 至 九 分 飲 用 便 可 。
(冬 天 喉 乾 熱 氣 怎 麼 辦 ？)
保 健 食 療 方 ：
□ 用 陳 皮 1塊 ， 先 用 4碗 水 浸 1小 時 ， 再 加 入 1個 羅 漢 果 ， 慢 火 滾 5分 鐘 ， 成 為 清 熱 潤 喉 飲 品 ， 常 飲 有 去 熱 之 效 。
經 常 覺 熱 氣 怎 麼 辦 ？
以 下 湯 水 都 很 有 療 效 ：
□ 芥 菜 金 銀 蛋 湯
取 鹹 蛋 1隻 ， 皮 蛋 1隻 ， 芥 菜 1斤 ， 豬 心 1個 ， 豬 腰 1個 ， 豬 潤 3兩 ， 瘦 肉 3兩 ， 把 所 有 肉 類 切 片 備 用 。 取 老 薑 6片 ， 加 水 煲 滾 後 再 加 入 鹹 蛋 黃 1隻 及 皮 蛋 加 入 煲 湯 ， 跟 著 加 入 芥 菜 滾 腍 ， 最 後 把 所 有 肉 類 加 入 一 起 收 慢 火 浸 熟 ， 下 鹹 蛋 白 和 加 鹽 調 味 即 成 。
□ 水 豆 腐 1磚 ， 潮 州 鹹 菜 4兩 切 薄 片 ， 黃 芽 白 6兩 ， 中 芹 1棵 。 黃 芽 白 略 炒 加 水 滾 起 ， 加 入 鹹 菜 慢 火 浸 10分 鐘 ， 再 加 入 豆 腐 及 中 芹 滾 透 ， 調 味 即 成 。
(喉 嚨 發 炎 怎 麼 辦 ？)
可 使 用 水 翁 花 作 食 療 用 途 ：
□ 1兩 水 翁 花 用 4碗 水 煎 至 2碗 即 可 飲 用 。
□ 如 沒 時 間煲 亦 可用 水 翁花 加 鐵 觀 音茶 葉泡 茶亦 可 。
(失 眠 怎 麼 辦 ？)
以 下 介 紹 的 食 療 方 ， 很 有 療 效 ， 不 妨 一 試 ：
□ 蓮 藕 熟 地 湯
蓮 藕 1斤 ， 熟 地 2兩 ， 圓 肉 2兩 ， 西 施 骨 12兩 煲 湯
□ 浮 小 麥 茯 神 茶
茯 神 3錢 ， 浮 小 麥 5錢 ， 大 棗 6粒 ， 大 甘 草 2片 ， 龍 眼 肉 乾 1兩 ， 豬 心 1個 ， 去 油 去 血 ， 加 6碗 水 煎 成 2碗 水 飲 用 。
□ 亞 森 果 湯
柏 子 仁 3錢 ， 蜜 棗 4粒 ， 北 z氏 3錢 ， 亞 森 果 10個 去 殼 ， 加 牛 腱 10兩 煲 湯 。
□ 四 子 寧 神 健 身 湯
預 備 桑 椹 子 、 五 味 子 各 3錢 ﹐ 酸 棗 仁 2錢 ﹐ 圓 肉 、 提 子 乾 、 蓮 子 、 茨 實 各 1兩 ﹐ 若 煲 素 湯 另 加 薯 仔 8兩 ﹐ 若 煲 肉 湯 則 另 加 豬 肉 12兩 。 先 將 蓮 子 及 茨 實 洗 淨 ﹐ 用 水 浸 1小 時 後 連 同 其 餘 材 料 同 時 加 水 10碗 煲 幾 個 小 時 即 可 。
(經 常 手 汗 多 ， 手 震 可否食療 ？)
以 下 食 療 方 療 效 甚 佳 ：
□ 止 汗 定 神 茶
預 備 浮 小 麥 、 茯 苓 各 8錢 ﹐ 麥 冬 4錢 ﹐ 圓 肉 1兩 ﹐ 北 耆 2錢 ﹐ 去 核 紅 棗 6粒 。 將 各 物 洗 淨 ﹐ 加 水 4碗 煎 至 1碗 即 成 。
晚 上 盜 汗 ， 有 什 麼 食 療 方 ？
□ 夜 盜 汗 飲
預 備 浮 小 麥 5錢 ﹐ 北 耆 、 麥 冬 各 3錢 ﹐ 去 心 紅 棗 10粒 ﹐ 黑 糯 米 2兩 ﹐ 蜜 糖 少 許 調 味 ﹐ 以 六 碗 水 把 各 料 同 煲 成 ３ 碗 粥 。 對 於 治 盜 汗 有 頗 佳 效 果 。
(想 養 顏 潤 膚 要 吃 什 麼 東 西 ？)
保 健 食 療 方 ：
□ 用 南 杏 4兩 ， 北 杏 1兩 ， 糯 米 1兩 ， 用 水 浸 2小 時 浸 透 ， 放 攪 拌 機 內 攪 成 杏 仁 汁 ， 濾 去 渣 ， 加 水 煮 滾 ， 加 糖 成 杏 仁 茶 。 飲 用 後 有 頗 佳 滋 潤 作 用 。 若 想 效 果 更 佳 ， 可 加 料 炮 製 。 方 法 是 另 備 雪 耳 5錢 洗 淨 ， 浸 腍 切 碎 ， 碎 燕 窩 1錢 浸 腍 ， 和 雪 耳 一 起 燉 2小 時 。 煮 滾 水 ， 加 冰 糖 再 煮 溶 成 糖 水 ， 把 雪 耳 燕 窩 倒 入 ， 加 入 煮 滾 ， 再 將 杏 仁 汁 邊 攪 邊 倒 入 ， 煮 至 成 露 便 可 。 潤 膚 功 效 更 強 。
(膽 固 醇 高 怎 麼 辦 ？)
這 裏 介 紹 一 個 美 味 湯 水 ， 常 飲 有 助 降 膽 固 醇 ：
□ 取 1斤 牛 腩 ， 1兩 木 耳 ， 老 火 煲 4小 時 ， 再 加 一 個 開 邊 青 檸 和 西 檸 ， 先 將 汁 搾 出 ， 皮 放 湯 中 略 滾 加 鹽 調 味 再 加 檸 汁 ， 肉 味 足 ， 湯 鮮 帶 香 酸 ， 醒 胃 。
醒 目 貼 士 ：
胃 酸 多 的 可 免 用 青 檸 。
(夏 天 覺 皮 膚 乾 涸 怎 麼 辦 ？)
以 下 食 療 方 很 有 效 ：
□ 西 瓜 皮 湯
把 西 瓜 去 皮 取 肉 ， 以 豬 z展 、 蜜 棗 及 西 瓜 皮 先 煲 湯 2小 時 ， 再 加 入 西 瓜 肉 再 煲 半 小 時 ， 即 可 飲 用 。
(冬 天 覺 皮 膚 乾 燥 怎 麼 辦 ？)
如 果 是 體 內 濕 重 引 起 的 ， 下 面 的 湯 水 最 合 宜 ：
□ 鱉 甲 湯 ：
預 備 鱉 甲 6兩 ， 生 地 1兩 ， 土 茯 苓 2兩 ， 銀 花 1兩 ， 澤 瀉 1兩 ， 生 薏 米 2兩 ， 茨 實 2兩 。 將 生 薏 米 、 茨 實 加 瘦 肉 1斤 煲 滾 ， 藥 料 用 魚 袋 包 好 ， 和 洗 淨 的 鱉 甲 加 入 一 起 煲 ， 煲 上 4小 時 ， 飲 湯 及 食 湯 渣 。 有 滋 陰 、 去 濕 之 效 。
如 果 是 體 質 偏 熱 引 起 的 ， 下 面 的 食 療 方 甚 佳 ：
□ 涼 血 海 草 湯
生 地 1兩 ， 海 草 2兩 ， 銀 花 2兩 ， 豬 腱 1斤 ， 熬 成 濃 湯 ， 飲 用 前 每 碗 加 魚 膠 粉 效 果 更 佳 。
(中 年 人 要 想 降 血 壓 防 糖 尿 怎 麼 辦 ？)
下 列 食 療 方 有 很 好 療 效 ， 請 加 嘗 試 ：
□ 白 背 木 耳 2兩 加 豬 橫 利 1條 ， 豬 腱 6兩 ， 先 煲 2小 時 ， 跟 著 再 加 油 柑 子 10粒 磨 茸 加 入 ， 滾 透 即 成 。
醒 目 貼 士 ：
＊ 油 甘 子 在 山 上 是 很 普 遍 的 植 物 ， 當 造 時 可 在 街 市 買 到 ， 可 放 冰 格 中 急 凍 ， 用 時 取 出 磨 茸 。 此 外 ， 把 油 甘 子 曬 乾 也 可 ， 乾 油 甘 子 拍 扁 ， 加 苦 瓜 半 個 泡 綠 茶 ， 抑 制 糖 尿 功 效 甚 佳 。
＊ 白 背 木 耳 以 背 白 肉 黑 的 為 好 ， 腳 頭 小 的 更 佳 。
(有 糖 尿 病 怎 麼 辦 ？)
除 遵 醫 生 囑 咐 外 ， 下 面 的 食 療 菜 式 亦 值 得 經 常 飲 用 ：
□ 田 螺 豬 肚 湯
預 備 田 螺 1斤 ， 豬 肚 1個 ， 豬 橫 利 1條 ， 淮 山 2兩 ， 粟 米 鬚 5錢 。 將 田 螺 洗 淨 先 煲 1小 時 ， 再 加 其 他 湯 料 用 15-20碗 水 煲 約 3小 時 。
□ 鹹 菜 豬 橫 z利 粉 腸 湯 ：
預 備 粉 腸 8兩 ， 豬 橫 利 1條 ， 鹹 菜 4兩 ， 另 把 白 胡 椒 20粒 拍 碎 。 同 放 水 中 ， 煲 滾 之 後 收 慢 火 再 煲 2小 時 即 成 。
□ 甘 菊 花 油 柑 子 茶
取 油 甘 子 10粒 ， 甘 菊 花 3錢 ， 杜 仲 8錢 ， 用 5碗 水 煲 成 1碗 水 飲 用 。
□ 酸 梅 鹹 湯
用 烏 梅 10粒 ， 山 楂 肉 2兩 ， 杭 菊 花 5錢 ， 豬 利 1條 和 豬 腱 10兩 ， 10碗 水 煲 成 3碗 湯 飲 用 。
□ 白 欖 湯 水
白 欖 12粒 拍 爛 ， 煎 水 飲 用 或 配 其 他 魚 或 肉 煲 湯 。
醒 目 貼 士 ：
食 前 半 小 時 先 飲 杯 西 柚 汁 或 用 薑 磨 磨 幾 顆 白 欖 飲 汁 ， 對 糖 尿 病 都 有 一 定 抑 制 作 用 。
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